Ayurveda notları

AYURVEDA notları,

İşte size gayet basit ama güzel ayurveda notları,

Kapha için tercih edilecekler: Genelde hafif yiyecekler, kuru, sıcak yiyecekler ve sıcak içecekler. Acı , keskin, buruk tatlar.
SEBZELER: Yeşil yapraklı sebzeler, patates, havuç, lahana, pancar(az),karnıbahar, enginar, kuşkonmaz, kereviz, brokoli, bezelye, biber, kabak, bamya, domates, patlıcan(küçük), turp(küçük).

MEYVELER: Elma, nar, üzüm, trabzon hurması, kızılcık, kuru üzüm, incir, hurma(balla iyi), şeftali.

TAHILLAR: Eski tahıllar(en az 1 yıllık), arpa, darı, mısır, kara buğday, çavdar, yulaf, buğday, prinç.

BAKLAGİLLER: Soya fasulyesi hariç hepsi yenebilir.

ET: Tavuk, karides, hindi (hepsi az miktarda).

SÜT ÜRÜNLERİ: Ayran, az yağlı süt, az miktarda ghee (sadeyağ).

TATLANDIRICI: Bal.

KURUYEMİŞLER: Ayçiçeği ve kabakçekirdeği.

YAĞLAR: Hardalyağı, mısırözüyağı, susamyağı (hepsi az).

BAHARATLAR: Tuz dışında tüm baharatlar, genelde acı ve keskin baharatlar (biber, zencefil gibi), az miktarda limon suyu.

KAÇINILMASI VEYA AZALTILMASI GEREKENLER : Genelde fazla yememeye, özellikle geceleri dikkat etmelidir. Yağlı, soğuk, ağır gıdalar, tatlı, ekşi ve tuzlu tatlar.

SEBZELER: Tatlı patates

MEYVELER: Muz, avokado, ananas, portakal, kavun, erik, mango, hindistancevizi, kayısı.

TAHILLAR: Yeni taze tahıllar, özellikle buğday, ve prinç.

BAKLAGİLLER: Soya fasulyesi.

ET: Kırmızı et ve deniz ürünleri.

SÜT ÜRÜNLERİ: Yoğurt, kaymak, t.yağ, fazla miktar süt ve ghee

TATLANDIRICI: Şeker.

KURUYEMİŞLER: Üsttekiler hariç hepsi.

YAĞLAR: Üsttekiler hariç hepsi.

BAHARATLAR : Tuz.

VATA İÇİN TERCİH EDİLECEKLER : Genelde yeterli miktarda yağlı, sıcak yiyecek ve içecekler. Tatlı, ekşi ve tuzlu tatlar.

SEBZELER: Kabak, bamya, enginar, kuşkonmaz, patlıcan(küçük), havuç, pancar, domates, salatalık, turp(küçük), ıspanak(az miktarda).

MEYVELER: Olgun, tatlı ve sulu meyveler, kurutulmuş meyveler suya konmalı, tatlı üzüm, muz, nar(tatlı), avokado, tatlı ananas, kavun, karpuz, elma ve armut(sadece tatlı ve sulu olanlar), erik, tatlı portakal, kiraz, incir, hurma, kuru üzüm, kiwi, kayısı ve şeftali.

TATLILAR: Hepsi iyi bal az miktarda.

TAHILLAR: Buğday ürünleri, prinç, pişmiş yulaf az miktarda.

BAKLAGİLLER: Sarı mung fasulyesi, nohut, kırmızı mercimek.

SÜT ÜRÜNLERİ: Tüm süt ürünleri, peynir yumuşak ve taze.

YAĞLAR: Hepsi iyi özellikle susam yağı.

ET: Tavuk, hindi, deniz ürünleri(az miktarda).

KURUYEMİŞLER: Yerfıstığı dışında hepsi iyi.

BAHARATLAR: Kimyon, zencefil, hardal, boyotu, tarçın, kakule, karanfil, rezene, karabiber(az), tuz, limon suyu. Diğerleri az miktarda.

Kaçınılması veya azaltılması gerekenler: Genelde hafif ve kuru gıdalar, soğuk yiyecek ve içecekler. Acı, keskin ve buruk tatlar.

SEBZELER: Yeşil yapraklı sebzeler, patates, lahana, bal kabağı, bezelye, olgun patlıcan ve turp, brokoli, kereviz, karnıbahar, mantar. Genelde çiğ sebzelerden kaçınınız. Soğan ve sarımsaktan pişmiş de olsa uzak durunuz.

MEYVELER: Ham, kuru, ekşi meyveler, kızılcık, ham elma ve armut, trabzon hurması, hindiba.

TAHILLAR: Arpa, darı, mısır, çavdar,karabuğday, ham yulaf.

BAKLAGİLLER: Üsttekiler dışındakiler uygun değil.

ET: Kırmızı et.

PİTA İÇİN TERCİH EDİLECEKLER: Genelde çok sıcak olmayan yiyecekler tercihe göre az soğuk veya ılık içecekler. Tatlı, keskin ve buruk tatlar.

SEBZELER: Kabak, bamya, karnıbahar, lahana, ıspanak, enginar, brokoli, kuşkonmaz, yeşil fasulye, patates, kereviz, bezelye, yeşil tatlı biber, marul, turp(körpe) ve patlıcan(küçük).

MEYVELER: Üzüm, muz, avokado, kavun, karpuz, elma, armut, mango, nar, hindistan cevizi, kuru üzüm, hurma, incir, kayısı, portakal(tatlı), ananas(tatlı), trabzon hurması.

TAHILLAR: Buğday, prinç, arpa, yulaf.

BAKLAGİLLER: Sarı mercimek, küçük kuru fasulye, soya fasulyesi, nohut.

ET: Tavuk, karides, hindi(hepsi az miktarda).

SÜT ÜRÜNLERİ: Ghee(sadeyağ), süt, tereyağ, ayran,(tatlı), krema, eritme peyniri.

YAĞLAR: Hindistancevizi yağı, zeytinyağı, ayçiçek yağı.

TATLANDIRICILAR: Beyaz şeker, bal(az miktarda).

BAHARATLAR: Kişniş, kimyon, zencefil(az), zerdeçal, safran, rezene, tarçın, kakule, limon suyu.

Kaçınılması veya azaltılması gerekenler: Genelde acı, ekşi ve tuzlu tatlar.

SEBZELER: Domates, pancar, havuç, turp, acı biber, çiğ soğan ve sarımsak.

MEYVELER: Greyfurt, zeytin, portakal(ekşi), çilek, vişne, kızılcık, erik, ananas(ekşi).

TAHILLAR: Darı, mısır, kara buğday, çavdar.

BAKLAGİLLER: Kırmızı mercimek.

ET: Kırmızı et ve deniz ürünleri.

SÜT ÜRÜNLERİ: Ekşi süt ürünleri, peynir(özllkle ekşi ve tuzlu), tuzlu tereyağ, beyaz peynir, mayonez.

YAĞLAR: Badem yağı, mısır yağı, susam yağı.

TATLANDIRICILAR: Melas ve esmer şeker.

BAHARATLAR: Kırmızı biber, kara biber, hardal tohumu, karanfil, boyotu, sirke, ketçap, tuz, turşu.

ANA ÖĞÜNDE YEMEKLERİN GRUPLANMASI:

Yemek başlangıcı Ortası sonu

AĞIR ÖZELLİKLE EKŞİ HAFİF, KURU
TATL VE BURUK, KESKİN VE
YAĞLI TUZLU TATLAR AKIŞKAN GIDALAR
YUMUŞAK
YOĞURT
KATI GIDALAR

Altı tad ve bazı önemli yaygın Altı ana yiyecek niteliği ve bazı
örnekler: yaygın örnekler:

1- TATLI Şeker, süt,tereyağ, prinç, 1- AĞIR Peynir, yoğurt, buğday ürünleri.
ekmekler, bal.
2- EKŞİ Yoğurt, limon, peynir. 2- HAFİF Arpa, mısır, ıspanak, elma.

3- TUZLU Tuz 3- YAĞLI Süt ürünleri, yağlı gıdalar, yağlar..

4-ACI Baharatlı gıdalar, biberler, zencefil 4- KURU Arpa, mısır, patates, baklagiller.
kimyon.
5- SICAK Sıcak (ısısı) gıdalar ve içecekler.
5-KESKİN Ispanak, diğer yeşil yapraklı
sebzeler, zerdeçal(turmerik). 6- SOĞUK Soğuk gıdalar ve içecekler.

6-BURUK Baklagiller.

Tadlar Dosha'ları nasıl etkiler? Nitelikler Dosha'ları nasıl etkiler?

VAT'I AZALTAN VAT'I ARTIRAN VAT'I AZALTAN VAT'I ARTIRAN

Tatlı Acı Ağır Hafif
Ekşi Keskin Yağlı Kuru
Tuzlu Buruk Sıcak Soğuk

PİTT'İ AZALTAN PİTT'İ ARTIRAN PİTT'İ AZALTAN PİTT'İ ARTIRAN

Tatlı Acı Soğuk Sıcak
Keskin Ekşi Ağır Hafif
Buruk Tuzlu Yağlı Kuru

KAPH'I AZALTAN KAPH'I ARTIRAN KAPH'I AZALTAN KAPH'I ARTIRAN
Acı Tatlı Hafif Ağır
Keskin Ekşi Kuru Yağlı
Buruk Tuzlu Sıcak Soğuk

Her Fizyolojik Tipin Karakteristikleri
Bu tablo sizde hakim dosha veya Dosha'lar konusunda bir önfikir geliştirmenize yardımcı olabilir


VAT

_ Hafif, ince yapılı _Yeni bilgiyi çabuk kavrama, yine çabuk unutma
_İşlerini çabuk yapar _Üzüntüye eğilim
_Kuru cilde eğilim _Kabızlığa eğilim
_Soğuk havadan hoşlanmayış _Hafif ve bölünmüş uykuya eğilim
_Düzensiz açlık ve sindirim

PİTT

_Orta yapılı _Uyarılmaya ve öfkeye eğilim
_İşlerini orta hızla yapar _Atılgan ve keskin karakter
_Sıcak havadan hoşlanmayış _Soğuk yiyecek ve içecekleri tercih
_Keskin açlık ve sindirim(öğün gecikmesi _Kızarık görünüme, leke ve benlere, kızıl veya
veya atlamasına güçlük) sarı saçlara eğilim
_Yeni bilgiyi kavramada orta zaman, orta _İyi konuşmacı, keskin keskin konuşma
düzeyde bellek

KAPH

_Sert, ağır yapılı _Yeni bilgiyi yavaş kavrayıp, yavaş unutma
_Daha fazla güç ve dayanıklılık _Yavaş heyecanlanma veya uyarılma
_Yağlı, düzgün cilt _Uyku ağır ve uzun
_Saç gür, rengi koyu olmaya eğiliml
_Yavaş sindirim, ılımlı açlık(kolay _Sakin durağan kişilik
öğün atlayabilir)
_İşlerini yavaş ve metodik yapar

VAT , PİTT, KAPH'IN İŞLEVLERİ

VAT _ Taşıma
_ Hareket
_ İletişim

PİTT _ Metabolizma
_ Sindirim
_ Dönüşüm

KAPH _ Yapı
_ Birleşme